Pfefferschiff

Eines der hochdekorierten Restaurants und Fixstern am Gourmethimmel von Salzburg steht in Hallwang, ca. 10 Taxi-Minuten von der Altstadt. In einem 300 Jahre alten, behutsam renovierten barocken Gasthof (früher Pfarrhaus des Schlosses Hallwang) wird heute fantasievolle 2 Hauben-Küche von Jürgen Vigne - seine Frau Iris schupft den Service - geboten. Devise: 4 F (fair - flott - freundlich - fröhlich). Die 5 Gang-Menüs Pfefferschiff und Jürgen Vigne zu fairen 98,00 € begeistern. Herrlich die Foie Gras Maison mit Bratapfel und Schwarznessel-Scheiterhaufen. Gefolgt von einer perfekten Gansleinmachsuppe und einem traumhaften Zander auf Belugalinsen. Erfrischung oder Sorbet, dann geht's weiter mit Rind 'Barbecue' (Flank und Scherzl) mit Senfkohl-Mais und als krönendem Dessert Winterzauber (Gateau & Schaumkuss, Lebkuchen - Orange - Glühwein). Der Service ist makellos und unkompliziert, sehr stilvoll sitzt man in den kleinen Stuben ohne das übliche Weihnachtsdeko-Zeugs und erfreut sich an der Präsentation und Komposition der einzelnen Gänge. Roederer paßt immer gut zu solchen Menüs. Zum Kaffee reicht man hausgemachte Pralinen, damit der Abschied nicht zu schwer fällt, bekommt jeder Gast zur Erinnerung sein Menü mit Foto und persönlichen Worten von Iris und Jürgen Vigne. Chapeau!