Rabinas Restaurant DIE ALM

DIE ALM ist nicht nur ein wirklicher Tempel, und zwar ein ehemaliger Esterházyscher Marientempel hoch über Eisenstadt, sondern auch ein wahrer Kulinarik-Tempel.

Früher war die Gegend rund um den Tempel DER Treffpunkt der Jugend. Diese Kids sind jetzt erwachsen; sie treffen sich aber weiterhin - jetzt bei Michal Rabina und seiner Michala, die das Restaurant seit Jänner 2014 betreiben und es zu einem der erfolgreichsten Hot Spots entwickelt haben. Montags bis Sonntags, hier ist immer offen, mit durchgehender Küche. Man ist immer willkommen, sei es auf das wöchentlich wechselnde Mittags-Menü, Kaffee und hausgemachten lauwarmen Schokokuchen, auf ein Bier vom Fass oder zum Dinner, so wie wir.

Die Alm wurde uns von einigen Freunde empfohlen. Also, Amore, lass uns einen gemütlichen Spaziergang dorthin durch den Schlosspark machen. Vom Hotel Galántha  sind es ja bloß 20 Minuten zu Fuß. Wir machen uns einfach einen ersten Eindruck.

Und wen sehen wir beim Reinkommen? Michal., was für eine Überraschung.... ach, wie schön, Dich wiederzusehen. Wir kennen Michal und seine Kochkünste noch aus der Zeit, als es das "Henrici" vis-à-vis vom Schloss Esterhazy geführt hat. Wir waren Stammgäste dort. Michal, dürfen wir gleich zum Essen bleiben? Bei ein, zwei Glaserl Uhudler Frizzante besprechen wir das Menü. Ich werde für Euch einfach einen Best-Of-Querschnitt kochen, lauter kleine Portionen, ok? Und mein größere Sohn Robert, der gerade sein Praktikum bei mir macht, wird servieren und die begleitenden Weine offerieren.

Los ging's mit Beef Tatar & Wachtelei - eine Mini-Portion, ganz groß im Geschmack!!! - gefolgt von der zart schmelzenden kurz angebratenen Gänseleber mit Grappa-Rosinen und karamelisierten Apfelspalten - mhhhhhh und dann kam eine richtige Überraschung: die Vietnamesische Pho & Noodle-Rinds-Consommé mit ganz klein geschnittenen Rindfleischstückerln, Reisnudeln, Gemüse, Koriander, Stern-Anis und Frühlingszwiebel. Köstlich!!!! O ja, ich liebe die Asiatische Küche, die Gewürze und Düfte... und experimentiere gerne damit, meint Michal schmunzelnd. So, und jetzt wieder ab in die Küche, denn Euer Zander wird frisch zubereitet. Das Zander-Gericht ist übrigens DER Renner: cross gebraten auf cremigem Risotto und gerösteten Kürbiswürfeln, begleitet vom Sauvignon Blanc vom Weingut Gmeiner, die perfekte Ergänzung. Fünfter Gang: Filet Mignon mit Süßkartoffel-Püree. Freunde, habt Ihr noch Platz für ein Dessert??? Bitte, ganz klein, aber alles hausgemacht. Cheesecake mit Karamellsauce, lauwarmer Schokokuchen und ein bissi Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, göttlich....und dazu Ruster Ausbruch. Morgen eine hlabe Stunde Fitness-Center mehr, aber das war's ganz ehrlich wirklich wert und ein wahrer Genuss! DANKE, lieber Michal, wir sehen und bald wieder!

Übrigens führen die beiden auch noch ein zweites Lokal in der Innenstadt, das "Wein-Schwein"  in der Hauptstraße 30. Ein klassischer Stadtheuriger mit Schwerpunkt auf das Schwein, no na, aber mit Michals höchstem BIO-Qualitätsanspruch.