ristorante l'Approdo

Ferdinando & seine Frau Rosella haben dieses Restaurant mit eigenen Händen im Jahr 2009 errichtet. Eine robuste, helle, kleine Holzhütte auf Stelzen, direkt über dem Wasser der Lagune schwebend und mit traumhaften Blick eben dorthin. Natürlich mit Steg für die Fischerboote. So konnten die beiden sich ihre Vision verwirklichen, ihren Gästen den frischesten Fisch anzubieten. Es kommt nur auf den Teller, was aus der Laguna kommt.

Das Menü verspricht schon viel, aber was wir nicht erwartet hatten: eine soooo feine Klinge bei der Zubereitung. Jedes Gericht ein eigenes Gemälde, perfekt abgeschmeckt, es braucht kein Salz, keinen Pfeffer oder Olivenöl. Und bitte schon gar kein Brot!

Die Speisekarte reicht vom Pesce Crudo, Pesce Marinato, bis zu den Cozze, Canocce, Seppia, Capesante, über Linguine con Bottarga Affumicata (die geräucherten Fischeier; ein TRAUM!!!), dem Risotto con Bisque di Granchio Blu & Mazzancolle bis zur fangfrischen Orata vom Grill. Ferdinando gibt ergänzend dazu seine Empfehlungen ab und nimmt selbst die Bestellungen auf.... und beim Servieren an den Nebentisch zeigt er stolz auf die Linguine con Bottarga, die wir natürlich auch gleich bestellen.

Zum Abschluss - an der kleinen Theke - noch g'schwind einen Espresso und dazu "La medicina di Grado", ein selbst angesetzter Grappa mit Pflanzen/Kräutern - natürlich aus der Laguna; liebevoll SANTONEGO genannt. Das macht jeder hier und jeder hat sein Rezept, verrät es aber nicht. Und das ist gut so.