NOMA

Wer es schafft, einen Platz zu bekommen, wird mit einem Erlebnis für alle Sinne belohnt. René Redzepi und sein Team haben an einer neuen Wirkungsstätte wiedereröffnet – grösser als zuvor, mit eigenen Gärten und Gewächshäusern. Der Standort ist verlegt, die Philosophie der radikalen Beschränkung auf die Produkte der Umgebung und Purismus auf dem Teller, sowie die legere Art, Gäste zu bewirten, ist geblieben. Das Menü wechselt nun dreimal im Jahr – Seafood im Winter, Gemüse im Sommer, Wild im Herbst. Die Zutaten sind zumeist ungewöhnlich. Wer sich darauf einlässt, kann neue und ungewohnte Aromen entdecken.